原料
黃油: 70克， 雞蛋: 2個（去殼後約100g，注意蛋白和蛋黃要分開的）， 細砂糖: 45g（打發黃油用）+40g（打發蛋白用）， 淡奶油: 70g， 王后T45低粉: 96g， 泡打粉: 2g， 鹽: 1g， 香草籽: 適量（也可用香草精）
步驟
1準備材料： 蛋白和蛋黃分離，備用。 黃油室溫軟化至用手指輕戳變形的程度。 王后T45低粉+泡打粉過篩三次備用。 淡奶油必須是常溫的。
2黃油+細砂糖45g+鹽+香草籽一起高速打發，至黃油體積膨脹至一倍大，提起來會有尖角狀態。 很明顯能看出來黃油變白，體積膨脹，很輕盈。
3分次加入蛋黃，每次等蛋黃吸收後再加下一次蛋黃。 因為蛋黃油脂高，水分少，很難發生油水分離的。
4蛋白+細砂糖40g，打發至九分即可。
5提起來是小彎鉤狀態就好了，如果打到直立彎鉤也沒問題的。
6取1/2打發好的蛋白霜加到黃油糊中，翻拌均勻。
7篩入1/2粉類，混合均勻。
8將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜盤內，翻拌均勻。 再篩入1/2粉類，混合均勻。
9加入所有淡奶油，這一步我們用打蛋器來混合。比刮刀來得更快。 注意，淡奶油一定是常溫的，冷藏的不行。
10做好的麵糊狀態，非常細膩。 好的麵糊狀態，不僅僅得益於操作，還得益於好的食材。T45這幾天用下來真心想夸一夸。
11烤箱不用預熱，直接上下火170℃，烤1小時。 時間供大家參考，貓王磅有一個難點也是容易出錯點，就是不容易烤熟！ 沒烤熟代價就是出爐會縮腰，口感變緊實！ 所以大家可以通過用牙籤插入麵糊中，看是否會帶出濕麵糊來判斷熟沒熟。
12這蛋糕，別說貓王喜歡了，我也很喜歡。 這組織和口感真的跟一般的磅不一樣！ 真的不一樣，記得我第一次吃貓王磅，簡直驚為天人，這些年雖然很少做，但也一直念念不忘。私藏的配方也分享給大家，希望大家跟我一樣能享受這樣的美味去衝擊味蕾，不斷打開新世界。
13所以這個世界~高油高糖的絕對好吃，不用想，沒有道理可言！ 還讓不讓人減肥了！
小技巧
1、低粉+泡打粉務必過篩三次保證蛋糕蓬鬆度。 2、淡奶油務必是常溫的，冷藏的不可以。 3、注意這裡的糖分兩部分，一部分用來打發黃油，一部分用來打發蛋白。 4、貓王磅一定要烤熟，烤透，才能享受到這極致的美味。
