原料
雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 85g， 白砂糖(加在蛋白): 55g， 白砂糖(加在蛋黃): 15g， 牛奶: 55g， 植物油: 55g， 白醋: 1滴， 香草精華: 1滴， 果醬: 少許， 谷蘭諾拉: 少許
步驟
1拿一個電子秤把所以的材料按比例秤好
2拿兩個無水無油乾淨的鍋，把4個雞蛋分離蛋黃/蛋白
3蛋白用電動打蛋器開打，打到起泡是，可加1滴白醋和1滴香草精華，將55g白糖分三次加到蛋白，是一邊開打，一邊加，打蛋器不能停！
4蛋白打到有紋路，就是乾性發泡可停止，乾性發泡就能使戚風蛋糕發起來的軟棉的關鍵！
5然後把蛋黃加牛奶55g+植物油55g+低領麵粉85g+白砂糖15g攪拌成蛋黃麵糊
6把乾性發泡的蛋白分三次和蛋黃麵糊輕輕的攪拌一起成一個蛋糕糊
7取一個八寸大的蛋糕模，把攪拌好的蛋糕糊輕輕的倒下去，把表面微微震平！這是烤箱先提前140°預熱10分鐘，過後把蛋糕糊放進烤箱，140°烤50分鐘
8這時25分鐘後，戚風海綿蛋糕在烤箱中的樣子，可以聞到奶香味
950分鐘過後，小心燙，戴個防熱手套把在烤箱裡的戚風馬上拿出來，從高處十離米的距離輕輕震下戚風，然後倒扣待涼，這也是戚風蛋糕軟棉厚度的關鍵，一定要倒扣待涼！
10待涼脫模，軟棉有厚度的戚風海綿蛋糕就做好了
11然後可以單吃戚風海綿蛋糕，也可以自己DIY添加新吃法
12這個是我自己個人口味加了菠蘿果醬和谷蘭諾拉！
13屬於自己的休閒歡樂下午茶就可以開始了！
小技巧
戚風海綿蛋糕的關鍵就是蛋白必須要打到乾性發泡，加了1滴白醋就是為了蛋白快速乾性發泡，還有一個就是烤好後，必須從烤箱馬上拿出來，微震幾下倒扣待涼再脫模，把握這兩點就會讓戚風海綿蛋糕軟棉有厚度
