原料
黑魚:
步驟
1【魚的腌制】魚開背，劃幾刀，用料酒，蔥姜和★鹽★，腌制1.5小時。 此時入味很重要！
2【烤魚】魚兩面刷油，撒鹽，辣椒麵，大蒜粉。上下火200度，20分鐘。 ～剝魚皮～ 這一步切忌太多調味料，味道不要過於複雜！
3【湯底及配菜】鍋中放入油，加入蒜末薑末炒香，再加麻椒、花椒、干辣椒、小米椒、豆瓣醬老乾媽等炒香。 加適當多的水煮開，用鹽，醬油，雞精調味。 放配菜和烤好的魚，小火燉15-20分鐘，再大火收汁。
黑魚:
1【魚的腌制】魚開背，劃幾刀，用料酒，蔥姜和★鹽★，腌制1.5小時。 此時入味很重要！
2【烤魚】魚兩面刷油，撒鹽，辣椒麵，大蒜粉。上下火200度，20分鐘。 ～剝魚皮～ 這一步切忌太多調味料，味道不要過於複雜！
3【湯底及配菜】鍋中放入油，加入蒜末薑末炒香，再加麻椒、花椒、干辣椒、小米椒、豆瓣醬老乾媽等炒香。 加適當多的水煮開，用鹽，醬油，雞精調味。 放配菜和烤好的魚，小火燉15-20分鐘，再大火收汁。
