原料
蟶子: 500克， 蒜蓉醬: 適量， 小米辣: 適量， 小蔥: 適量， 蒸魚豉油: 適量
步驟
1蟶子買回來在清水中加一點鹽吐沙完畢
2沸水入鍋，稍微一張口立馬撈出，用剪刀剪去另外一半空殼，防止沒吐沙乾淨，在水下輕輕再過兩遍水，瀝水備用
3平底鍋入一點底油，蟶子排排坐
4這就是我買的蒜蓉醬，（注意！不是蒜蓉辣醬！）這裡面成分有蒜末，油，鹽。如果沒有請提前炸好蒜蓉備用
5把蒜蓉鋪在蟶子面上，用量隨意，多多益善
6小米椒切細備用
7小蔥切碎備用
8小米辣撒在蟶子面上，根據自己吃辣能力調整用量，也可以不放
9開中火，蓋鍋蓋，鍋熱以後，聽見噼里啪啦聲音一分鐘左右開鍋蓋
10因為蓋過鍋蓋會逼出水分，不著急，水分蒸發差不多了均勻倒入一點蒸魚豉油（請用手堵住豉油口，一點點倒，少倒，以免咸）
11開小火，水分蒸發完了撒蔥花出鍋
12建議這個菜就不用乘盤了，避免蒜蓉掉落，整個鍋端上餐桌吧，非常快就會消滅乾淨
小技巧
海鮮都不適合烹飪過久，焯水過程，口一張請立馬撈出，鐵板過程也不建議太久，蒸魚豉油請後放，避免糊底，濃香鮮嫩說的就是這個菜
