原料
龍蝦三斤: 3斤左右， 蒜瓣: 300克， 紅辣椒干: 兩個， 姜，蔥: 少量， 料酒: 2勺， 鹽: 三勺
步驟
1少量鹽放入 少許水 讓龍蝦吐髒半小時 然後沖乾淨 只放水蓋過龍蝦 放那吐髒 時間至少半小時 越多越好 到時候直接自來水沖刷就行了
2將大蒜頭撥好切碎
3少量蔥 生薑切好 並剛才蒜蓉的三分之一 一起下油鍋翻炒 香味出來後下龍蝦翻炒片刻 加料酒 加水快到沒過龍蝦 蓋鍋中火燒五六分鐘
4然後將剩餘蒜蓉放入鍋中 加鹽三勺左右 太少沒味道 再蓋鍋燒三分鐘左右 如果湯汁多可小火收汁 千萬別燒乾了 有小半湯味道好 起鍋前加切好的干辣椒丁
5蒜蓉越多越好 切碎還是蠻累的 最好能有切碎機來搞 我好像整整搞了十大幾個整的大蒜頭 一片一片撥好 加鹽的時候注意控制下別太少 不然味道不足 燒的時間控制在十分鐘左右 太久蝦肉老且縮一起了不好
