原料
小龍蝦: 2斤， 姜: 適量， 蒜: 2頭， 生抽: 少許， 蚝油: 少許， 鹽: 適量， 啤酒: 1聽
步驟
1小龍蝦最好提前一天買回來，養一個晚上，中途如果水髒了，需要多換幾次水，讓小龍蝦都把髒東西吐乾淨，既然自己在家做，寧願麻煩一點，這樣吃的放心。
2將小龍蝦洗乾淨，開始處理小龍蝦，拿稍硬一點的刷子將小龍蝦腹部背部都刷乾淨，剪掉蝦腳，抽調蝦線(找到蝦尾中間那片，快速往外一拉，蝦線隨即就能被抽掉)，然後是處理頭部，有些人不會處理頭部，但我覺得頭部才是最髒的部位，所以還是處理一蝦更放心，拿剪刀將蝦頭眼睛部分剪掉，將裡面有團黑乎乎的東西掏出來，掏的過程中這團黑乎乎的東西會破掉流汁，所以最後要用水將蝦腦里沖洗乾淨。這樣小龍蝦就處理的差不多了。
3將姜切片，蒜剁成泥，蒜蓉一定要多，然後鍋內倒入油熱一小會兒，放入薑片，蒜蓉，小火翻炒至微微金黃，加入鹽，少許生抽，然後放入小龍蝦翻炒至變紅色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋調中火煮十五分鐘，最後加一小勺蚝油收汁關火，汁不要收到太干。
