原料
基圍蝦 20隻, 牛心菜 半顆, 蒜蓉 50g, 豆豉 少許, 粉絲 50g, 老乾媽醬 少許, 干辣椒 少許
步驟
1蝦洗凈，去須爪，放入料酒、薑片、少量鹽腌20分鐘
2沸水煮細粉絲兩小把，時間3分鐘即可，撈出過冷水後瀝干備用
3剁蒜蓉適量，並拌入麻油和鹽
4手撕牛心菜大葉子數片，洗凈後瀝干備用
5平底鍋中倒入食用油（略多一些），燒熱後鋪入牛心菜葉，葉上再鋪入粉絲，最上面擺蝦
6往蝦上抹上蒜蓉與豆豉，蓋鍋大火猛焗
7在另一口鐵鍋中，倒油燒熱後，再加入一些老乾媽醬與干辣椒爆炒至香味飄出，連同熱油一起淋到蝦上
8蝦外殼變紅5分鐘後，即可出鍋
小技巧
為了更好入味，可在蝦背上開口後再腌制烹飪。
