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原料
椰子粉: 一包17g, 麵包粉: 280g, 溫水: 110 g, 雞蛋: 1隻, 奶粉: 10g, 黃油: 30g, 糖: 50g, 鹽: 3g, 酵母: 4g, 紫薯蓉: 適量
步驟
1準備好所需要的材料,紫薯蓉可以用蒸熟的紫薯壓爛加入適量的糖和植物油。
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2椰子粉先用溫水稀釋
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3其餘材料除黃油外依次先液體再固體放入麵包桶後,啟動和面程序15分鐘
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4一個和面程序結束後停8-10分鐘後加入黃油再啟動和面程序15分鐘
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5我的東菱TM018麵包機和面程序結束後的手套膜。繼續啟動麵包機一發
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6一發完成的狀態是手指塗乾粉插入麵糰不回縮,夏天約30分鐘,冬天約60分鐘,發酵時間視室溫而定。
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7一發後排氣分成三份,滾圓蓋保鮮膜鬆弛十分鐘
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8鬆弛後用擀麵杖壓成長條,鋪上紫薯蓉,由上而下卷好
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9卷好的麵糰放入吐司模二發,二次發酵可室溫也可放入烤箱。
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10發酵至模具八分滿即可,表面塗上一層薄薄的蛋液,放入預熱好的烤箱210度45分鐘。每個烤箱都有溫差,時間和溫度視乎你的烤箱而定。
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11成品圖
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12切片圖
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