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原料
豆沙餡: , 麵粉: , 發酵粉: , 溫水:
步驟
1溫水將發酵粉化開,加入麵粉,揉成麵糰,放置在溫暖的地方發酵。發至兩倍大,中間有較多空洞
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2將麵糰取出,揉成光滑的麵糰
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3揪成小面劑
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4擀成圓形皮,中間厚,兩邊薄
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5擠上少許草莓醬,別多了,多了一蒸很容易露餡
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6包成包子,就是捏合
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7將包子倒扣,整形成圓形
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8取一塊麵糰,擀成麵餅,切長方形小條,中間切開大部分,一頭剪成圓形
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9將圓形包子用雙手搓成長橢圓形
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10將未切斷的部分沾水,沾到包子底部
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11然後在上面沾水,將兩條離開少許距離,沾到包子表面
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12在兩邊各粘一粒豆子,當做眼睛
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13包子做好之後,放在溫暖的地方靜置,進行二次發酵,也就是平時說的醒發
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14蒸鍋放水,將包子移入鍋內,開火,出熱氣之後蒸20分鐘。關火,燜5分鐘開蓋
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15用筷子蘸色素,在兩條耳朵中間位置點紅點,做為兔子的嘴巴
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小技巧
1、麵糰發酵的最後過程不一定就是出現這麼多的空洞,跟麵糰的軟硬度和時間都有關係,麵糰硬了,則很難發酵到此種程度,所以,以中間有空洞,發至2倍大為準即可。 2、餡料可以直接買紅豆沙代替,省事。 3、餡料不要放太多,否則加熱時容易漲裂。 4、兔子耳朵的長條,中間不要全部切斷,尾部留一部分,沾到包子底部。