原料
嫩豆腐: 1盒， 肉末: 小半碗， 郫縣豆瓣醬: 大半勺， 油潑辣子: 小半勺， 糖: 半勺， 蔥: 2根， 花椒粉: 小半勺， 老抽: 少量， 料酒: 1勺， 姜: 2片， 蒜: 2瓣
步驟
1內酯嫩豆腐劃小塊，倒在漏網裡在鹽開水裡浸泡一下，撈起瀝干。肉末加1勺料酒腌制10分鐘。蔥切碎，蒜拍碎，姜切絲。花椒粉，郫縣豆瓣醬，油潑辣子（或者辣椒麵）備用。
2油鍋燒熱，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色發白，全部散開。入郫縣豆瓣醬，油潑辣子（或辣椒麵）中火炒出紅油。
3倒入嫩豆腐，顛翻混合均勻。加適量鹽，半勺糖，小半碗水，少量老抽顛翻均勻。
4煮開後繼續煮一會兒。倒入半碗水澱粉，煮開後顛翻均勻，撒蔥花。
5裝盤後撒花椒粉。
小技巧
我加了一點日本豆腐一起煮，因為小朋友喜歡。
