肘子帶骨: ， 蔥，姜、干辣椒、桂皮、大料、丁香、香葉: ， 生抽、老抽、糖、鹽:
1肘子剔骨，適當蔥薑絲灑在肉上
2皮朝外卷好，用棉線綁好
3放進沸水鍋中，過水除去血水，撈出瀝干。
4將備好的各式調料放進鍋里加水，放肘子，開始燉，味道稍微重點。
5頓到皮軟，肉爛，出鍋，晾涼，去掉棉繩，切成片直接吃，或蘸料吃。
最好用鐵鍋慢燉，又香又入味，高壓鍋快，但不好入味。注意快熟時，用筷子捅一下肘子皮，不費力就插進去，基本就能離火了，不要等到皮爛得厲害了，再出鍋。
