原料
前肘子一個: ， 姜: 4片， 八角: 3顆， 干辣椒: 3顆， 桂皮: 1塊， 蔥: 1棵， 花椒: 10粒， 小茴香: 1匙， 料酒: 1匙， 豆瓣醬: 3大匙， 冰糖: 10粒， 鹽: 1大匙， 醬油: 1大匙
步驟
1肘子用清水沖洗下。鍋中燒水，加入幾片姜和一匙料酒
2把肘子放入鍋中煮沸2分鐘翻面。撇去浮沫煮再煮2分鐘
3將焯好的肘子撈出，用鑷子拔掉皮上殘留的豬毛。用清水清洗後，放入電壓力煲中
4炒鍋放油，放入調料A中的調料小火翻炒
5炒出調料的香味兒後，加入豆瓣醬炒勻
6加入一湯碗清水。加入醬油和鹽煮開
7把煮開的醬汁倒入電壓力煲中。定時12分鐘
812分鐘後，打開蓋把肘子翻面再定時15分鐘
9在炒鍋中倒入肘子醬汁,用漏勺濾去調料
10加入冰糖，大火燒開
11把肘子放入鍋中,用湯勺舀出湯汁在肘身上反覆的澆淋
12待湯汁濃稠，肘子上色後即可出鍋
小技巧
炒制調料的時候要用小火，千萬別炒糊了,那樣味道就變苦了。 電壓力煲不吃水,所以又放入炒鍋中收汁上色.如果只用炒鍋煮的話時間要加長
