原料
嫩豆腐（不是內脂豆腐）: 4兩， 瘦豬肉餡: 少許， 雞蛋: 3個， 蒸魚豉油: 3勺， 頭抽: 2勺， 薑末: ， 小蔥花: ， 鹽:
步驟
1豆腐長方或正方大薄片，一層層均勻鋪在摸了油的砂鍋底部，約鋪到砂鍋厚度的一半就可以了
2雞蛋加少許鹽打散加等量水，攪打均勻，儘量等氣泡大部分都消失了再倒入盛有豆腐的砂鍋中，這時候蛋液應該是沒過豆腐的。
3砂鍋不蓋蓋，用保鮮膜或者錫紙封面，並用牙籤在上面叉些小孔以便透氣
4砂鍋冷水入鍋蒸，上汽後蒸15～20分鐘
5蒸蛋快出鍋時，另用炒鍋炒制肉末。熱鍋涼油，倒入肉末炒香後倒入薑末，烹入黃酒，繼續翻炒至肉末的水分消失，然後再加頭抽翻炒，炒均勻水分收干
6這時候肉末和蒸蛋基本同時做好，把蒸蛋從蒸鍋拿出，把肉末倒在蒸蛋上，倒入蒸魚豉油，撒上蔥花，就可以用勺子挖著吃啦
