簡介
百吃不厭的一道營養菜～，不重複傳作品，寫個菜譜～嘻嘻^_^
原料
雞蛋, 肉末, 蔥花, 生抽, 鹽, 雞精, 麻油, 五香粉, 老抽, 地瓜粉
步驟
1先腌制肉末，加入適量生抽，老抽，鹽，雞精，麻油或者香油，五香粉，少量地瓜粉與肉末拌勻。
2打蛋，雞蛋中加低溫水打勻，用濾勺過濾蛋液，靜置消泡，打蛋的時候可以往蛋液里加少許鹽和雞精。
3鍋中燒水至沸騰，轉至中小火，放入消泡的蛋液，隔水蒸，用瓷碗效果比較好！
4用中小火將蛋液慢慢煨熟，蒸的時候水不能沸騰哦，我是用普通的鍋蒸的，如果用蒸汽蒸蛋效果應該會更好哦！
5炒肉末：鍋中加少許油，油溫8成時入肉末翻炒，中途可以適當加些調料，調料與腌制肉末時用的差不多，如果腌製得很入味了就不需要重複加料了，喜歡肉末顏色淺一點，就少加老抽。
6最後加入蔥花翻炒，熄火，將炒好的肉末灑在蒸好的水蛋上。
小技巧
1.打蛋時記得加低溫的開水哦，溫度一定要很低。2.蛋液一定要充分打勻，用濾勺過濾一遍效果更好。3.蛋液需要靜置消泡。4.蒸蛋時一定要用中小火，把蛋煨熟哦。5.蒸蛋時間不可太久，熟了就及時熄火，這個不好給時間，根據蛋液的量掌握時間。
