簡介
這道菜是有一回在外面吃飯的時候在菜單上看到的，當時在菜單上看到了圖片感覺很誘人啊，所以就腦補了一下做法，後來自己就把這道菜做了出來，感覺還挺好吃的，看來腦補得還比較成功。 豆腐鮮嫩軟滑，再配上美味的肉末，兩者融合，是一道很好吃的下飯菜。而且做起來也簡單。
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原料
步驟
1下面來說說做法，關於這道菜要用到的豆腐呢，最好是選用嫩豆腐，這樣的豆腐吃起來口感嫩滑。如下圖所見，內酯豆腐就是嫩豆腐。
2將肉末放入一碗中，在碗內加入生抽、生粉和少許油，抓勻，腌制十分鐘。 將嫩豆腐切好，切成長寬高各1厘米的小立方塊，平鋪在碟子裡，鋪一層就夠了，多出來的豆腐就放到另一個盤子裡，可以蒸兩盤。 將小蔥切碎。
3先將豆腐放一會兒，然後把豆腐出來的水排掉。
4鍋內熱油，油熱後放入腌制好的肉末，將肉末炒一下，用鍋鏟將肉末快速攪開，炒的時間不要太久，因為等一下還要蒸。
5在豆腐上淋上一些生抽，然後將炒好的肉末平鋪在豆腐上。
6沸水蒸十分鐘，撒上蔥花（純屬點綴，為了美觀），這道菜就算完成了。
小技巧
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