原料
豬肉: 250克， 糯米: 50克， 澱粉: 3勺， 蓮藕: 2節， 鹽、花生油、醬油: 適量
步驟
1豬肉剁蓉。建議手剁，這樣做出的丸子比較有彈性。
2蓮藕也剁蓉，剁細。
3糯米提前泡8個小時（我是提前泡一個晚上），然後瀝干水分，待用。
4豬肉、蓮藕、鹽、油和醬油攪拌均勻。
5攪拌均勻後，用一個較大的容器，將豬肉不斷地甩拍，大概甩拍10分鐘。
6用手反覆捏，在虎口捏出一個丸子。
7豬肉丸子在瀝乾的糯米上滾幾滾，均勻地滾上一層糯米。
8豬肉丸子一個一個裹好糯米，裝盤。
9開水入鍋蒸20分鐘。
10口味重的，再淋點醬油汁。
11好吃不膩的珍珠丸子做好啦?
小技巧
1、如果不喜歡澱粉，可以用蛋清替代。 2、豬肉一定要甩拍，這樣的豬肉比較滑。 3、糯米一定要提前泡夠8個小時，而且還要瀝干。
