原料
姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 干蒜蓉粒: ， 花甲:
步驟
1花甲用鹽水浸泡，吐沙。盛起瀝干水後備用；
2鍋燒熱後，倒入花甲，蓋上鍋蓋至花甲開口後馬上撈出；（鍋里不用放水不用放油）
3把開口後的花甲用涼水沖洗一下，把沙清掉，再把花甲肉摳下來，放碗里備用；
4姜切絲，蒜剁蓉，蔥切段。先爆香薑絲及蒜蓉，放入白色部分的蔥段，繼續炒香後，倒入花甲肉，翻炒片刻後，滴入一滴醋，調入料酒，繼續翻炒；
5最後，調入糖及適量鹽，勾芡收汁。
6撒上干蒜蓉粒就華麗麗地完成了~
小技巧
沒下干辣椒的花甲容易會有腥味，加入一滴醋是去腥的關鍵！
