原料
梭子蟹: 3隻， 薑絲: ， 蔥段: ， 小辣椒: 1隻， 醬油: 2湯匙， 糖: 3茶匙， 雞精: 1茶匙， 生粉: 1茶匙， 白酒: 1湯匙， 麻油: 1湯匙
步驟
1蟹先用牙刷洗刷乾淨，把內臟清除，然後把蟹一開四
2準備好的蟹用廚房用紙吸干多餘水份，這樣可以防止濺油，然後裹上麵粉備用
3鍋里放入足量的油燒熱，然後放入裹好粉的蟹，炸至金黃，撈出控油
4炸後的油盛出，留少許底油，把切好的薑絲和蔥白放入煸香，然後倒入炸好的蟹翻炒
5把醬油，糖，雞精和生粉加少許水勾芡倒入蟹中，繼續翻炒收干，最後加入白酒和麻油，撒上蔥段起鍋
小技巧
蟹炸的時間不要太長，會影響肉質
