原料
牛油 butter: ， 橄欖油 olive oil: ， 胡椒粉 pepper: ， 白葡萄酒: ， 洋蔥: ， 蒜: ， 新鮮花甲: ， 羅勒葉 basil:
步驟
1洋蔥和蒜切碎備用
2燒少量開水後放入花甲稍作處理，待花甲開口後馬上撈起（吐沙）。可保留煮過的水待用
3乾淨的鍋放入牛油和橄欖油，把洋蔥和蒜放入炒到半熟
4加入花甲繼續小炒2-3分鐘，大火加入少量白葡萄酒，待就蒸發後放少量胡椒粉
5繼續小炒2-3分鐘，如此時比較干，可倒入少量剛才吐沙的水（別把沙也倒進去了哦）。
6上碟後在面上撒少許羅勒葉，完成！
小技巧
1.此做法完全保留了花甲的鮮味，不需要加任何調料已經有足夠的鹹味。 2.最好是用牛油，會更加香。沒有橄欖油的可用普通食用油代替。 3.開水吐沙的時候注意時間不能太長，以免花甲變老。 4.吐過沙的水也有鮮味，最後放入少去做成湯汁，另花甲不會太干而且更鮮。
