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原料
油: , 羊肉: , 土豆: 一個, 胡蘿蔔: 一個, 辣椒(綠、紅): 各一個, 蔥、大蒜: , 按自己口味選擇一種調料決定餡兒味道: , 雞蛋: , 牛奶: , 麵粉: , 鹽: , 香菜、番茄醬、紅椒(作為裝飾):
步驟
1將羊肉、土豆、胡蘿蔔、辣椒、蔥、蒜 切成丁(如圖很小的丁)
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2用自己在家常用,或適合自己口味的調料(孜然)或醬(大盤雞)來把準備好的丁炒成餡兒。炒熟 油+羊肉+鹽+蔥+蒜+調料+胡蘿蔔+土豆+辣椒
3下一步就是做雞蛋餅,一般六個雞蛋可以做出三、四個。 將雞蛋、牛奶、麵粉、鹽,4種原材料混合後調製成麵糊,麵糊的濃度要適宜,不要太稠也不要太稀。
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4第一種造型: 鍋中倒油燒熱,放入2湯勺的麵糊煎黃(量按自己廚具設定)
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5第一種造型: 將之前炒熟的餡兒均勻撒在雞蛋餅上。
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6第一種造型: 從下往上把它捲起來。 一個盤子可放入兩個雞蛋卷。 按相同比例切開後裝飾。 造型可自行變換,可用香菜、紅椒作為裝飾。
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7第二種造型: 家裡有電餅檔的親可直接用電餅檔做雞蛋餅,更簡便、美觀
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8第二種造型: 同樣將之前炒熟的餡兒均勻撒在雞蛋餅上。
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9第二種造型: 從下往上捲起來,可按它的大小不切或者一切為二,再按照數量擺出造型。 可用番茄醬、香菜、紅椒作為裝飾。可自行發揮。
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小技巧
強調雞蛋餅不能爛,裡面的餡兒味道很重要,所以在調料的運用上得多在意。既然是招待客人就更應該注重色相俱全,造型和裝飾必不可少。