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原料
豬肉: 200g, 雞蛋: 6個, 食用油: 少許, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 黃酒: 少許, 蔥: 可放可不放
步驟
1肉糜中放入少許鹽,黃酒,雞精,攪拌均勻,待用。喜歡蔥的可以放點蔥,這樣更香。
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2雞蛋打勻,打到用筷子撈起,沒有任何的條狀。
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3鍋里放油,稍熱後再用適當大小的勺子(如果是平常喝湯的勺子至少需要2~3勺)把打好的雞蛋放到鍋里,這時要注意用小火,要不然雞蛋一會兒就焦了。
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4雞蛋稍微成型即放入肉糜,注意稍微放一邊
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5把雞蛋沒有肉糜的一邊折中翻過去,可以用手稍微幫下忙,然後用鏟子把雞蛋的邊緣壓下,讓重合的雞蛋邊緣緊密粘合,再反面壓下就可盛起備用。
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6把盛起備用的雞蛋卷直接倒入剛剛煎蛋的鍋里,加水,再放點鹽,蓋鍋大火燒開後轉中火燒5分鐘即可,起鍋前可以不用放雞精了,因為已經很鮮美了。
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