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原料
黃油: 40克, 棉花糖: 150克, 奶粉: 100克, 熟花生碎: 160克, 不粘鍋、矽膠鏟、茶盤: 保鮮膜、擀麵杖
步驟
1準備工作:黃油軟化切片40克,棉花糖稱重150克,奶粉稱重100克,熟花生碎160克,茶盤用保鮮膜鋪底以防糖粘在茶盤上。
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2將黃油放入不粘鍋內,小火融化(全程小火)
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3黃油完全溶化後,加入棉花糖(不要過度加熱黃油,融化即可)
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4不斷翻拌棉花糖,均勻受熱,至全部溶化,如圖中狀態
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5加入奶粉,翻拌
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6不斷翻拌,直至奶粉和糖稀完全融合
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7奶粉和糖稀融合至如圖狀態即可
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8關火,加入花生碎,繼續不斷翻拌,直至花生碎和糖融合一體(我個人喜歡大顆粒的口感,所以花生碎就沒有敲的很碎,這個看個人喜好)
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9這時牛軋糖已基本搞定,可以出鍋啦
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10糖塊放入鋪好保鮮膜的茶盤中,定型
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11藉助擀麵杖,整形哦,這步就看個人手藝嘍
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12整形成功,放涼
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13切塊,包裝
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14小朋友們最愛的奧利奧口味(把花生碎換成奧利奧餅乾碎就好了哦,巴旦木,核桃,芝麻等等都可以,大家盡情發揮吧),某人說他想吃紅燒肉的?
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15搞定
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小技巧
必須全程小火哦,天然氣就算最小火,我覺得還是有點偏熱,稍微不注意,就容易焦(熬制過程中可以抬起鍋幾秒,降低溫度)。建議新手還是用電磁爐吧,最小火比較柔和,成功率高。