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原料
豆腐: 4塊, 肉末: 適量, 豆瓣醬: 一兩勺, 小蔥: 一兩根, 蒜沫: 兩個, 料酒: 適量, 醬油: 適量, 鹽: 適量, 花椒油: 適量(精華所在), 澱粉水: 勾芡, 糖: 適量
步驟
1準備材料,豆腐切小塊,提前放水裡煮幾分鐘,水裡加點鹽。關火後放一會兒再撈出來 (菜花是另一道菜的別介意哈)
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2熱鍋涼油,加肉沫炒變色, 放蒜沫蔥白繼續炒, 倒一兩湯匙豆瓣醬炒香, 加水煮,再把豆腐放進去, 倒料酒,醬油,鹽,一點糖, 煮幾分鐘 接著倒花椒油(粉) 稍煮,水差不多了,倒澱粉水勾芡~
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3收汁裝盤撒蔥花~ 趕緊來碗大米飯
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小技巧
豆瓣醬不辣,喜辣可以加辣椒油 豆瓣醬不咸,後面要加點鹽煮入味 攪拌不要像炒菜那樣,用鏟子背面輕輕推就好