原料
鱈魚體長且側扁，頭大尾小，其肉質雪白，細滑爽嫩，魚刺較少且口味甘鮮，配上清香爽口的韭黃一同入餡，於鮮美之外又清香四溢爽口不膩。材料鮮肉餡占1／2，魚肉和韭黃占1／2鮮肉餡250克、魚肉200克、韭黃(切粒)50克調味料鹽、味精、胡椒粉、生粉
步驟
1、鱈魚洗凈後切粒。 2、加入鹽、味精、胡椒粉調味。 3、仔細攪拌均勻。 4、加入生粉，順一方向上勁與已切粒的韭黃及鮮肉餡拌勻。
小技巧
特點 韭香魚嫩，爽滑甘鮮，湯汁醇美 -------------------------------------------------------------- 供您參考： ・ 水餃皮的做法 ・ 水餃基礎餡料做法 ・ 蔥薑汁水的做法 ・ 一般餃的包法 ・ 波波餃的包法 ・ 蛤蜊餃的包法 ・ 馬蹄餃的包法 ・ 水餃沾料調製 ・ 水餃的煮法 ・ 更多餃子做法>>
