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原料
酸梅湯原料: 1包, 冰糖: 150g, 水: 3000ml(大約5瓶600ml礦泉水)
步驟
1將食材取出,用清水清洗
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2再將食材用清水浸泡30分鐘左右(桂花不用泡發)
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3把浸泡的水盒食材一起倒入鍋中,加入清水(一共3升水,約5瓶600ml礦泉水)
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4大火煮開後轉小火煮30分鐘,關火後加入冰糖至溶化(冰糖具體用量根據個人口味添加)
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5待鍋中冰糖完全溶化後,將酸梅湯盛入容器,並撒上桂花,在常溫下晾涼。
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6這時的酸梅湯就可以喝了,兒子搶著喝掉了一大碗。不過夏天還是冰鎮的更爽口。
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7將晾涼的酸梅湯放入冰箱冰鎮,或是直接加冰塊快速降溫。
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8炎炎夏季下班回家,一杯冰鎮的地道北京老酸梅湯等著你,是不是想想都覺得冰爽呢?
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9其實市面上各種酸梅湯原料包,配方都是大同小異,而味道在於每味材料的配比。8種食材特有的配比還原老北京風味。 長按或掃描二維碼查看食材詳情
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小技巧
1、孕婦食用需將山楂和洛神花取出; 2、熬煮前一定要浸泡30分鐘,讓食材表面充分舒展開,味道才能完全發揮。 3、酸梅湯不能用鐵鍋,鋁鍋煮,高壓鍋是鋁鍋,所以不行。大家可以用不鏽鋼鍋。 4、有人喜歡用紗布包,裝上食材再下鍋熬制,這樣有個好處就是熬好後不需要過濾渣子。但是這樣熬制,有個缺點,原料不能充分浸泡,味道不能充分發揮。我個人更喜歡原汁原味的製作手法,所以從不用紗布包。 5、酸梅湯煮好之後,冷卻放入冰箱,冰鎮一會兒,效果更佳!