金瓜豆沙包 0

原料

餡料（綠豆、冰糖）: ， 麵糰材料：: ， 金瓜（瘦長型的更香 ）250克: ， 乾酵母3克: ， 麵粉適量: ， 糖適量:

步驟

1綠豆洗凈，放高壓鍋中加水加適量的冰糖煮爛，用勺子將豆子搗成泥。盛起。

2金瓜去皮去瓤，切成薄片，上屜蒸軟，取出。稍放涼，攪成泥。

3餡料之外的所有材料放入一個盆中，揉成一個柔軟的麵糰。這個過程，根據麵糰的軟硬度麵粉慢慢摻入，直至能揉成麵糰，不另外加水。放在溫暖的地方發酵1小時。麵糰脹大成2倍大。

4把麵糰移至案板上，會有一點粘手，可以撒一點乾麵粉操作。揉面，將麵糰中的空氣排出。

5分割成若干個小劑子，滾圓。

6取一個劑子，用手按平，包上豆沙餡。收口朝下，擺放進蒸屜上。

7依次包好，擺好，蓋上蓋子，發酵1小時。如果室溫過低可以將鍋底水燒熱一下促進麵糰發酵。

8觀察麵糰，變得蓬鬆膨脹長大，就可以了，開火，上汽後猛火蒸15分鐘。

9關火。取出。

10香噴噴、軟乎乎的豆沙金瓜包就做好了。

小技巧

1、如果餡料夠甜，麵糰中就不用放太多的糖；如果豆沙餡甜度一般，麵糰中補加一點糖口感會更好。 2、用金瓜泥和面，不需要另外加水。 3、麵糰里加個雞蛋，均衡一下營養，也可以的，口感也很好。