原料
南瓜: 1/2顆， 豬肉絲: 1/4杯， 干米粉: 1片， 鮪魚罐頭: 1大匙， 紅蔥頭末: 2大匙， 蔥段: 1支， 金鉤蝦末: 1大匙， 鹽: 1/2小匙
步驟
1南瓜去皮切粗絲。金鉤略沖洗，泡入冷水至略發軟。
2煮滾一鍋水，先加入少許鹽和油，再將干米粉放入，燙煮約1分鐘至米粉變軟，撈起，放入容器中加蓋稍燜一下，再用剪刀將米粉剪開。
3鍋中加少許油，燒熱，放入豬肉絲拌炒至肉色發白，再加入南瓜絲拌炒至油色變金紅。
4紅蔥頭末、金鉤蝦末、蔥段入鍋，炒出香氣後，再放入少許泡金鉤蝦的湯汁、煮米粉湯水1/2杯及已揉碎的鮪魚肉，滾煮均勻。
5米粉入鍋炒勻，再加鹽調好味後放入蔥末快速拌勻，盛盤即可。
小技巧
1.南瓜絲最好用切的，刨的絲較細較短，容易炒斷炒碎，影響米粉品相。 2.添加鮪魚肉有乳化的效果，能幫助調味融合，增加南瓜的鮮味及甜度。 3.要先下南瓜絲再放香料，如果先下香料，再下南瓜絲，等南瓜絲炒出香味後香料往往炒乾了。
![[金瓜糕]](/images/node/12/129866.webp?1638098910)
