原料
四川泡菜: ， 生抽: ， 料酒: ， 老抽: ， 青紅鮮椒: ， 腰子: ， 姜: ， 花椒粉:
步驟
1腰子買來最費勁的就是第一步——清理。對半切開以後用刀小心剔除所有腺體，包括白色和深色的所有部分，然後打花刀。腰子儘量別買太大的，越大膻味越重。
2打好花刀的腰子用清水洗過4-5次後，泡在薑末水中1-2顯示，下鍋前再次用清水沖洗乾淨後備用。
3自家泡菜缸里的泡姜、豆角、包菜和辣椒切碎備用。另再準備些薑絲和青紅辣椒備用。
4油熱先放薑絲爆腰花，半熟變色加少許鹽、生抽和料酒拌炒，再加泡菜一起大火翻炒，撒一點花椒粉，加醬油調色，最後放青紅辣椒點綴，出鍋。
