簡介
由於是用生大腸直接爆炒，大腸吃起來更加脆韌爽滑，輔以大量的泡椒和泡姜，夠分量的香辣且略帶一絲酸甜的滋味，口感十分豐富。一盤老壇泡椒爆肥腸，就是那麼任性的辣爽！
原料
生大腸 半斤, 泡椒和泡姜, 青椒, 豆瓣醬, 白酒, 十三香, 燒烤料, 白糖, 青花椒
步驟
1生大腸洗凈，把腸壁中的腸油去掉。
2倒入少許白酒。
3撒入適量十三香。
4撒入適量燒烤料腌制後腌制半小時。腌好後的大腸切成小段。
5老壇泡椒和泡姜一碗（老壇算不上了，一小玻璃壇的泡菜）
6泡椒切碎，泡姜切片，青椒切滾刀。
7炒鍋中放入足量的油，待油熱後，放入泡椒、泡姜、適量豆瓣醬，少量青花椒，將上述佐料翻炒出香味。
8倒入切好的肥腸，爆炒至肥腸的香味四溢，大約兩分鐘左右。（翻炒的過程中可放入少許白糖）
9放入切好的青椒，再翻炒片刻。
10裝盤再撒上少許香菜即可。
小技巧
2015年的第一篇美食菜譜，比2014年的第一篇（麻辣與鮮香並存，色味共融迎新年--無辣不歡的炒雞雜）來得稍微晚了一些。不過，味道依然是沒得說的美妙，融入了川菜佐料的靈魂--泡椒、泡辣椒、豆瓣醬，輔以爆炒的烹制手法，讓此款老壇泡椒爆肥腸的美味力度在新的一年裡達到一個新的高度。 如有疑問，請諮詢蘋果耗子QQ478047339，微信apple-rat。
