簡介
我也奇怪，一到夏天，我最愛的就是泡椒剁椒之類的酸辣味小炒啊！酸辣小炒，開胃過癮，也符合「夏日養生多吃酸」的養生說法——夏季炎熱，容易出汗，食慾又不振。食酸味食物，可預防流汗過多而耗氣傷陰，還能生津解渴，健胃消食。
原料
豬大腸 500克, 泡椒 適量, 蔥段 少許, 老抽 少許, 油 適量, 雞精 少許, 生抽 少許
步驟
1豬大腸洗凈切段，入滾水煮軟，撈起過冷水，瀝干水分；泡椒切碎備用
2鍋燒燙，倒入1中的大腸，小火炒干水分，並倒入老抽上色均勻後，盛出備用
3鍋熱油，倒入上好色的大腸，大火爆炒，烹入料酒，少許生抽調味
4倒入泡椒碎，翻炒2分鐘，再撒蔥段，起鍋前，用少許雞精調味即可
小技巧
泡椒肥腸是川菜館子裡常見的一道菜，最麻煩的就是豬大腸的清洗。大家可以去超市買洗凈切好的，回家後用開水泡一下或入滾水煮一下即可進行下一步烹飪了。
