南瓜紅棗杯子蛋糕 0

原料

雞蛋: 大的五個小的六個， 細砂糖: 60g， 玉米油: 50g， 牛奶或奶油: 20g， 南瓜泥: 150g， 低粉: 100g， 紅棗碎: 50g

步驟

1準備好所有材料，所有材料提前稱量，麵粉提前過篩，分離蛋清蛋黃。

2將玉米油、牛奶或奶油、蛋黃、蒸好的南瓜泥充分攪拌，攪拌至均勻、細膩、無顆粒即可。

3加入過篩的低粉，壓拌或翻拌的手法拌勻，注意儘量不要畫圈攪拌或攪拌時間過長，以免起筋。

4準備好蛋黃糊後，開始打發蛋白，按照戚風的標準分三次加入細砂糖打發至硬性發泡（手感偏沉）即可，做過戚風的朋友們都很有經驗啦，根據自己的標準判斷即可。

5將三分之一蛋白倒入蛋黃糊中切拌或翻拌均勻後，全部倒入剩餘的蛋白中繼續切拌或翻拌，注意不要畫圈攪拌，以免消泡，動作麻利點。

6加入紅棗碎翻拌均勻，很細膩的哈！

7倒入杯子中，我是剛剛好一盤子16個杯子蛋糕，9分滿即可，戚風會回縮，滿點沒關係。放入預熱180度的烤箱，25-30分鐘即可出爐，那叫一個香甜啊！

8成品很誘人吧？黃黃亮亮噠！

9用勺子吃比較方便，不用撕紙杯啦，裡面滿滿的南瓜紅棗，全是愛啊！！

10分分鐘消滅兩個，兩口一個，我家小朋友今天要拿去和小夥伴分享啦，你還在等什麼？趕緊動手做起來，做好了交作業嘍！

小技巧

用量可以做成八寸戚風，但我覺得杯子比較適合孩子吃，也方便帶出去。營養美味的小蛋糕，吃起來！