原料
雞蛋: 3隻， 色拉油: 26g， 糖粉: 15g， 濃稠酸奶: 37g， 低筋麵粉: 50g， 鹽: 適量， 細砂糖: 28g， 檸檬汁: 幾滴， 蔓越莓干: 適量
步驟
1分離蛋黃和蛋清，蛋清放在無水無油的容器里，放入冰箱冷凍室。
2採用後蛋法製作蛋黃糊，此方法得到的蛋黃糊比較細膩。 在混合後的蛋黃糊加入切碎的蔓越莓。
3打發蛋白。此時可以預熱烤箱160度。首先在蛋白里擠一點檸檬汁，為了穩定蛋白。不加也沒關係，然後開始打蛋清。
4打蛋器低速攪合至剛出現大氣泡時候，第一次加糖。 五秒後蛋清體積迅速膨脹時，第二次加糖，換成中高速。 三十秒後出現比較明顯紋路時，第三次加糖。 高速打十秒，換中高速。中高速幾秒後，把打蛋器提到剛剛接觸到蛋清表皮迅速停下，檢查小白勾。這裡要打到8、9分發。
5混合蛋白蛋黃。 首先。先把三分之一蛋白放到蛋黃上。用蛋黃糊包裹蛋白 ，好多小鼓包讓蛋黃糊自身重量下降蛋白中，放好蛋黃糊後切拌。需要注意不要切到底，動作要輕柔並且迅速。 經過四五十次的切拌後，蛋糊細膩有光澤，不會流動，不粘稠。在切拌時候你會聽到蛋白沙沙的聲音。
6攪合好倒入紙杯，輕震。放入預熱好160度的烤箱烤盤上（我放在烤網上）中下層，25-30分鐘。 每家烤箱不同，根據自己烤箱脾氣掌控溫度和時間，都有細微調節。
