原料
雞蛋: 5個， 砂糖（蛋黃）: 30g， 砂糖（蛋白）: 50g， 低筋麵粉: 90g， 植物油: 50g， 牛奶: 50g， 香草精: 幾滴， 白醋或檸檬汁: 幾滴
步驟
1分離蛋白，蛋黃，裝蛋白的盤一定不可以有水個油，否則蛋白打不發！
2蛋黃加入砂糖，用打蛋器打至顏色稍微發白，糖完全融化。
3邊攪拌邊加入50ml植物油，攪拌均勻；然後邊攪拌邊加入50ml牛奶，攪拌均勻！
4將90g低筋麵粉篩入蛋糊中，不要過度攪拌，不要打圈，麵粉會起筋，混合均勻無顆粒即可。
5打發蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁可以幫助蛋白更容易打發。用電動打蛋器高速打至粗泡，加入1/3細砂糖，轉中速繼續打至細膩的泡沫狀，再加入1/3細砂糖，高速繼續打至能呈現清晰的紋路。
6最後加入剩下的細砂糖，打至乾性發泡狀態，即提起打蛋器的時候，能拉出一個短小的直角。
7取1/3蛋白霜加入蛋黃糊里，用橡皮刮刀由下往上翻，不要打圈會消泡。混合均勻後再去1/3蛋白霜加入蛋黃糊，繼續混合均勻。
8將混合好的蛋黃糊全部倒入剩下蛋白霜里，繼續由下往上翻拌。
9倒入杯子模具，烤箱150度預熱，烤25分鐘，不同牌子烤箱溫度不同，最後五分鐘要注意上色程度，不要烤過了。
小技巧
如果烤的時候很快就上色，可以在上面蓋張錫紙，這樣就不怕焦了！
