原料
魚頭: 一隻， 剁椒: 適量， 料酒: 適量， 姜: 薑末， 大蒜: 蒜末， 鹽: 適量， 白糖: 一小勺， 麻油: 就是香芝麻油， 小蔥: 三根， 蒸魚豉油: 適量， 花椒: 適量， 剁椒魚頭準備配料完成:
步驟
1先剖開魚頭，去掉黑膜洗乾淨，放上料酒，薑片腌制十五分鐘
2在魚頭上放上剁椒，剁椒比較咸，加少許鹽就可以了，(根據自己的口味，我放了蒸魚豉油和白糖，調好後倒在魚頭上提鮮)鍋里放水燒開後，再放上魚頭蒸二十分鐘(魚頭快蒸好時放上青辣椒再蒸幾分鐘即可，提早放入青辣椒會變色)
3魚頭蒸好後，湯會比較多，可以倒掉一些，喜歡用湯泡飯的可以不用倒！
4最後魚頭上撒上蒜茸，蔥花，少許香麻油，鍋中燒熱油，加入花椒，爆香後撈出花椒，淋在魚頭上即可食用！！！一道美味的剁椒魚頭就完成了！！
小技巧
根據自己的口味可加辣點，不愛吃麻的不放花椒也行！！！
