原料
大魚頭: 1000克， 剁椒: 350克， 鮮紅椒: 200克， 蒜泥: 100克， 生薑: 50克， 蚝油: 15克， 紅油: 15克， 雞粉: 10克， 糖: 5克， 鹽: 5克
步驟
1將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，除凈裡面的髒東西，尤其是黑色的膜
2抹上少許鹽和雞粉調味
3再把薑末、蒜泥、剁椒和紅椒拌勻，厚厚地鋪在魚頭上，然後大火蒸12分鐘左右,最後撒上少許蔥花就可以大快朵頤咯~
小技巧
這裡選用的是雄魚頭。雄魚頭與白鰱魚比較相似，但白鰱魚的魚嘴比較尖，雄魚頭的魚嘴較大，魚唇較厚，魚的顏色稍黑。
