原料
雪菜: 250g, 豬肉: 200g, 香茶干: 3片, 薑末: 50g
步驟
1雪菜在冷水中浸泡十分鐘,去頭尾,切細。
2豬肉切成肉絲
3茶干切成絲,茶干我用的金菜地這個牌子的,超市因該都有的賣,如果買不到記得買板實一些的茶干。
4先將油燒到八成熱,不要冒煙,冒煙就是油溫太高了,下薑末煸炒至微黃。
5然後下肉絲炒至發白,將茶干下鍋翻炒,茶干翻炒不需要太久,將切細的雪菜下鍋炒香後,加入100g的清水。
6水燒開後加入鹽,雞精,糖,十三香,炒至收汁,便可出鍋啦。
小技巧
這個菜要想燒的嫩嫩脆脆的,關鍵是下鍋炒時要加水,不然會很老很柴。