原料
干辣椒: 25g， 花生油: 250g， 白芝麻: 10g， 白角: ， 香葉: ， 花椒: ， 桂皮: ， 草果: ， 薑片:
步驟
1干辣椒清洗乾淨後自然晾乾，用料理機打成辣椒末;
2花生油放入鍋內，低油溫放入香料，炸出香味;
3待香葉、薑片變色後，將香料撈出;
4繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火;
5取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻;
6澆三分之一量的熱油在辣椒麵上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香;
7等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里;
8將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器;
9澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶。
小技巧
保存一周後食用風味更佳！
