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原料
牛肉: , 蔥: , 姜: , 香辣醬: , 胡椒粉: , 八角粉: , 鹽: , 老抽:
步驟
1將蔥,姜,牛肉剁成肉末,薑末,細蔥段
2倒入兩勺油,油量視牛肉量而定。油熱後,放入牛肉末,和薑末。翻炒至血色退去。
3繼續翻炒。一分鐘後再加入大量胡椒粉,一分鐘後再加入八角粉。繼續翻炒。
4不斷翻炒,再加入大量鹽,然後加入蔥段。繼續翻炒,收水。最後加入大量香辣醬,以及老抽。不斷翻炒,直到水基本收干,沒有水分在鍋中的響聲。關火,出鍋。
小技巧
重點在於翻炒到沒有水分。為了長期保存,配飯方便,所以加入大量鹽,醬。 奶奶說,熱米飯配冷肉醬也可以吃。