原料
草魚中段: 約1斤， 油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 少許， 椒鹽粉: 依個人口味加入
步驟
1去腥—清洗魚塊，確保魚肉中殘留的血以及魚肚內黑膜、魚油清除乾淨。
2腌制—魚肉上撒適量鹽，並抹均勻，不用太多，因為最後還要放其他含鹽的調料。再加少許料酒。腌制控制在半小時以內，魚肉不厚的話再縮短點時間。
3煎魚準備—這是最重要的一個環節。在腌魚同時，將兩張左右的錫紙放在平底鍋中，確保錫紙覆蓋整個鍋內面。入油開始熱鍋，不用太熱，小火。腌魚完畢擦乾魚身上水分，
4煎魚-—控制在小火，魚肉兩面煎透，煎好起鍋前用牙籤試是否熟透。
5加椒鹽粉—因為有錫紙，所以即便是煎魚，也不會把油弄到鍋具上。可以將錫紙和魚一起平移到盤中。然後撒上適量椒鹽粉就完成了。
小技巧
1、料酒不能過多，否則魚肉吸附的水分多，煎魚時會破皮。 2、用好錫紙是解放雙手、創造乾淨廚房的關鍵。再擴展一下，錫紙煎牛肉、雞肉、蔬菜，甚至韓式炒魷魚都是可以的。試想一下做完一道稠濃菜汁的菜時鍋卻還是乾淨的，那種心情真是太好了。
