原料
礦泉水-崑崙山: 31克， 高筋粉-新良: 31克， 高活性酵母-伊仕特: 1克， 全蛋: 1隻 例45-55克， 全脂牛奶-安佳: 和雞蛋加一起177克， 白砂糖: 25克， 全脂奶粉-德運: 8克， 高筋粉-新良: 228克， 酵母-伊仕特: 2克（冬天）1克（夏天）， 鹽-無碘: 3克， 發酵黃油-總統: 27克， 黑巧克力粉-Godiva: 15克 如好時7-10克，喜甜加5克糖 原味可不加， 黃油-總統: 50克， 糖粉-白砂糖打細: 50克， 全脂奶粉: 8克， 椰蓉-藝焙: 100克， 蛋黃: 50克 蛋黃一般15克/個， 黑巧克力塊: 180克左右
步驟
1最近比較奇怪這次波蘭種15度室溫12個小時才到塌陷，所以大家看狀態吧，雖然平時10小時應該就夠了，如果室溫高4-6小時都有可能，主要看室溫。
2將主麵糰除可可粉，鹽，黃油外所有食材按食譜次序投入。
37-10分鐘成團後加入可可粉並將桶壁整理下，不吃可可的可以不放
4一個揉面程序結束後，繼續第二個20分鐘的imax並加入鹽
5鹽加入3分鐘後加入黃油或者奶油奶酪，第二次揉面結束後可試情況多加5分鐘揉面
6低溫發酵約1小時至兩倍大，手按不反彈不下陷
7一發期間製作餡料，黃油需軟化到做曲奇的狀態
8先將糖粉和切小塊的黃油拌勻至看不見糖粉顆粒
9到這樣狀態後一次加入餘下材料，注意大家要至少要用兔子家玻璃套盆最大的那個
10這是導入第二大那個盆的結果，超級難拌好麼？！
11換了大盆，拌到這個程度就可以了
12此時開始麵包整形，麵糰543克左右，三能450克模具需等分三個，即181克每團。
13分團滾圓後蓋上保鮮膜或者用不沾模具直接蓋上，鬆弛15分鐘
14鬆弛完成後杆開麵糰排氣，並將底端壓薄幫助整形
15內陷撒入巧克力碎，掰巧克力時產生的，別浪費哈
16將餡料壓成薄片，每個麵糰取52-58克
17按此方法鋪上內陷，卷向尾部
18捲成橄欖裝，注意氣泡和不要有漏餡的孔洞
19再鬆弛10分鐘左右，第二次杆開，注意寬度和模具要匹配。
20將掰碎的巧克力鋪在當中，第一塊儘量小一點
21捲起後放入模具38度烤箱2發，注意需要預熱及裝備熱水，模具不加蓋保鮮膜時需塗水保存濕度
22發至9分滿後加蓋，烤箱預熱200度，烤30-33分鐘。如不加蓋，8分滿就夠了，推薦大家買個簡易發酵箱，這樣可以省去預熱時間
23兩個一起發酵簡易發的進程不總同，最後10分鐘換下位置
24麵包冷卻後可以裝袋保存，保持水分。
25第一次用戶這個牌子的巧克力，明天試了說，上次用的樊豪登，味道也不錯
26補酵母和奶粉圖
