原料
雞蛋: 3個， 紅豆: 40g， 黃油: 200克， 低筋麵粉: 200克， 糖粉: 75克， 泡打粉: 3克， 甜酒: 40g， 朗姆酒: 20g， 百香果: 1個， 水怡: 20g， 杏仁粉: 40g
步驟
11、將低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉過篩三遍放好備用
22、黃油室溫軟化後放入打蛋盆中，加糖粉，糖粉分三次放，充分融合後，黃油發白細膩。
33、將三個全蛋分5-10次倒入黃油盆中進行打發。（少量多次是為了更好的打發黃油，打發好的黃油會更好的吸收麵粉，讓麵糊更加細膩柔滑）
44、打發好的黃油倒入麵粉。分兩次將過篩後的麵粉倒入盆中。（用二八法則來攪拌，大概攪拌60-70下麵粉和黃油就很好的融合在一起了
55、融合好的麵糊里加入甜酒和朗姆酒的混合物，繼續攪拌30次左右，依舊用二八法。（甜酒自己做的）攪拌到麵糊里沒有顆粒物，光滑細膩即可。
66、加入紅豆攪拌均勻即可
77、將麵糊裝入模具中，我用14cm的蛋糕模具。量剛剛好。用抹刀抹平，兩邊高中間低的凹型。這樣烤制後效果好看。（入模後震盪一下，將氣泡震出）
88、烤箱預熱，在烤箱中下層，上下管，170度烤制10分鐘，轉165度烤45分鐘，表面上色後蓋上錫紙。（磅蛋糕時間一定要夠要不烤制後會回縮）
99、稍涼後脫模，蛋糕還是熱的時候刷水怡和百香果混合物，增加口感還濕潤，很明顯可以看圖比較，蛋糕的邊角可以多刷刷（一定要在熱的時候刷，涼了就刷不進去啦）
1010、刷好後用保鮮膜包裹好，裝入保鮮袋放入冰箱中，冷藏一天後回油後口感超贊（奶香濃郁、甜而不膩、鬆軟可口，集合了杏仁的細膩?香、朗姆甜酒的醇香、百香果的清新和紅豆的沙甜）
