原料
餅乾底（可用戚風蛋糕片代替）: ， 黃油: 35克， 消化餅乾或奧利奧碎（去夾心）: 90克， 奶酪糊: ， 奶油奶酪: 200克， 淡奶油: 115克， 酸奶: 190克， 牛奶: 35克， 蛋黃: 1枚， 魚膠片: 10克， 白砂糖: 70克， 可自由調整部分（加入奶酪糊內）: ， 檸檬汁: 15克， 白朗姆酒: 10克， 檸檬皮屑或蔓越莓碎: 適量
步驟
1❤奶油奶酪提前室溫軟化 ❤吉利丁片冷水泡軟（夏天冰水） 最好別用自來水！
2?餅底? ①消化餅乾碾成粉末 ------tip（可以丟料理機里打碎也可以掰碎了裝保鮮袋裡用擀麵杖碾碎） ②黃油融化成液態（隔水融化或者微爐）
3①②混合拌勻，倒進模具，用刮刀壓實，入冰箱冷藏 （如果用戚風蛋糕代替就直接剖1cm厚左右的同尺寸蛋糕片放入模具就ok啦）
4?芝士糊? ??奶油奶酪加入白砂糖，電動打蛋器打發至光滑無顆粒，微微發白，出現紋路的狀態 ------tip（若發現很費力就坐溫水打發或者在烤盤上墊塊毛巾放烤箱40℃ 5分鐘左右讓奶油奶酪軟化就可以繼續打發啦） ??加入蛋黃，酸奶，牛奶，朗姆酒，檸檬汁攪拌至混合均勻 ❤❤若有檸檬皮屑或者浸泡好的蔓越莓干就在此步驟加入 ??將淡奶油加熱至微微燙手，加入瀝干水的吉利丁片，攪拌至完全融化 ------tip（若沒完全融化則再加熱一會兒） ??將混合好的奶油緩緩倒入芝士糊中，倒的過程中不停用電動打蛋器低速攪拌至混合均勻 ------tip（別過度攪拌奶油打發了口感就沒那麼好啦） ??倒入模具輕輕震幾下，入冰箱冷藏四小時以上
5??脫模時若是不粘模具可直接脫模，若是陽極模具則用電吹風熱風吹模具側位一周，模具在合適的物體上放穩，小心脫下 ------tip我一般放在薯片罐或者易拉罐上圖
6如果要撒可可粉一定要脫了模再撒不然就像圖上一樣丑了??
7??切蛋糕時可準備一盆熱水，把刀在熱水裡泡一會兒擦乾後再切，每一刀都如此，會切的更好看喔 PS:第一次未脫模撒可可粉 主要是為了錯誤示範 正常情況下的過程圖沒有拍過 請多多包涵??
8終於嘮叨完啦～ 感謝你們能夠耐心看完 願大家都能順利做出超級好吃的凍芝士
9六寸用量
10八寸用量
小技巧
tips都附在文中啦～
