原料
奶油奶酪 100g, 自製無糖酸奶（厚） 100g, 淡奶油 100ml, 牛奶 100ml, 奶油奶酪100g, ，自製無糖酸奶（厚）100g, 砂糖 80g, ，牛奶100ml，, 魚膠粉 8g, 砂糖80g，, 冷水 5大勺, 蛋黃 1個, 魚膠粉8g, ，冷水5大勺，, 檸檬汁 1大勺, 蛋黃1個, 朗姆酒 1大勺, 黑櫻桃果醬 1小勺, ，檸檬汁1大勺, ，朗姆酒1大勺，, 可可粉 1小勺, 淡奶油100ml, 抹茶粉 1/2小勺，可選, 其他 黑櫻桃果醬1小勺，可可粉1小勺，抹茶粉1/2小勺，可選
步驟
1奶油奶酪室溫軟化，雞蛋室溫回溫，魚膠粉加5大勺水浸潤
2奶油奶酪打發到滑潤光亮，加入無糖酸奶打勻
3牛奶和砂糖放入鍋中加熱，加入浸潤的魚膠粉，中火溫熱，使魚膠粉融化（tips：牛奶當心不要煮沸，會影響魚膠粉的凝固性）
4蛋黃打散，緩慢加入溫熱的牛奶（tips：注意牛奶的溫度和加奶的速度，太燙太快會變成蛋花湯）
5雞蛋牛奶液分次緩慢加入，每次加入都攪拌均勻（tips：一次性加入容易形成奶酪小塊，影響口感）
6加朗姆酒、檸檬汁，隔冰水將奶酪雞蛋牛奶液冷卻
7淡奶油打發到粘稠，加入冷卻的奶酪雞蛋牛奶液拌勻
8麵糊入模，冰箱冷藏1h，取出完成表面裝飾
小技巧
❤製作巧克力或者抹茶口味的，將可可粉或抹茶粉在第3步與牛奶一起溫熱；原味凍芝士蛋糕完成後，可將黑櫻桃醬直接淋在表面。 ❤淺嘗輒止的一口凍芝士蛋糕，給嗜甜品又怕胖的孩子們。因為，我們都需要愛，同時，我們都害怕受傷害。
