原料
大土豆: 1個， 大蔥: 一小段切成蔥圈， 雞精: 少許， 鹽: 適量， 中華老字號天立醋: 適量
步驟
1 大土豆1個削皮洗乾淨。
2 土豆用擦絲板擦成絲，擦的時候慢一點沒事，擦好點，別把手擦出血了，掌握方法擦切記。
3擦完的土豆絲放在涼水裡泡著，不泡著土豆絲就會變成粉紅色，炒的時候土豆絲再用洗菜濾盆瀝干水份拿出來炒就可以了。鍋里倒入適量油，放蔥圈爆香，放少許雞精、適量鹽，快起鍋的時候倒入適量醋翻炒幾下就可以盛盤了，炒出來的土豆絲有點脆脆的就很好吃，炒土豆絲時間不宜過長，二分鐘左右最合適。
小技巧
1.土豆需要放在常溫下才能保存的更長時間，不能放冰箱保存，北京冬天家裡房間開了暖氣，土豆就必須放在門口，不能放室內，室內開了暖氣溫度高土豆容易爛。 2.買擦絲板刮土豆絲，最好買塑料的擦絲板不容易把手刮出血，不要買不鏽鋼的容易手擦出血來。 3.炒土豆絲的時候給一個螺絲椒切成絲配色比較好看一些。
