原料
平菇: 300g， 麵粉: 1湯匙， 土豆澱粉: 2湯匙， 鹽: 2-3茶匙， 五香粉: 1-2g， 植物油: 500ml （實耗50ml）， 花椒粒: 8-10g
步驟
1平菇洗凈，去掉根蒂。把平菇放入沸水中，焯兩分鐘，撈出控干水分。用手把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條。
2把澱粉和麵粉以2:1的比例調好，調入鹽、五香粉和少量水，攪勻，調成糊狀。注意水的量要控制好，糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。
3炒鍋上火燒熱後，倒入植物油燒熱。把蘑菇放入麵糊中滾一下，使蘑菇均勻地裹上面糊。把蘸好糊的蘑菇下入油鍋中炸制，呈金黃色後撈出，繼續把油再次燒熱，把炸好的蘑菇投進去復炸一次，這樣處理過的蘑菇會更加酥脆。
4把花椒粒放入乾淨的小鍋中，小火焙乾，放在乾燥的案板上，用擀麵杖把花椒粒壓碎，把擀碎的花椒粉放入小碗中，放入鹽混合均勻。把炸好的蘑菇盛盤，配上做好的椒鹽，即可上桌。
