原料
麵粉: 500g， 雞蛋: 一個， 香蕉: 四根， 酵母: 10g， 食用油: 30g， 豆餡: 250g
步驟
1四根香蕉裝保鮮袋裡搗爛成泥。
2香蕉泥、麵粉、雞蛋、酵母全部加在一起和成麵糰，香蕉泥有水分，所以和面時可以少放水，可以用牛奶代替水。和好的麵糰加食用油揉均勻。
3麵糰溫暖處發酵三個小時（我放暖氣上一小時，窗台陽光下兩個小時）發酵好的麵糰內部成蜂窩狀，揉幾分鐘在醒半個小時。
4醒好的麵糰揉幾分鐘排氣，然後揪成70g一個的小麵糰，放一旁。準備豆餡，豆餡分成30g一個的豆餡球。預熱烤箱，麵糰包好豆餡後放烤箱二次發酵。
5二次發酵好的麵糰上可以塗蛋液並撒一些黑芝麻粒，我不喜歡塗蛋液烤完頂部有點硬，所以沒有塗蛋液。上下火160度烤30分鐘，最後幾分鐘加蓋錫紙。
小技巧
1、面和的軟一點麵包烤出來比較鬆軟，香蕉和面所以在加牛奶或水的時候酌情。 2、我這個方子面用的多，烤出來是兩盤，大家做的時候可以減少香蕉和麵粉的用量。用兩根香蕉加麵粉和面一點一點的加水，千萬別加多了。 3、麵糰不用加糖，紅豆餡很甜也不用加糖。
