原料
蕎麥粉 150克, 麵粉 150克, 紅豆餡 約200克, 乾酵母粉 4克, 溫水 約160ML
步驟
1將蕎麥粉、麵粉和乾酵母粉混合
2倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀
3用手揉面，揉至麵糰表面光滑
4麵糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間
5發酵好後，將麵糰放在案板上，再反覆揉一會
6將揉好的麵糰分成50克1份，紅豆餡分成35克1份，滾成球狀
7麵糰壓成圓餅，包入紅豆餡，再將收口收緊，團成圓形
8做好的豆包坯放入鍋中，表面蓋上濕布，繼續發酵20－30分鐘，使生坯漲大
9發至輕輕按壓表皮，有彈性即可
10大火燒開蒸鍋內的水，轉中火蒸約15分鐘即可，關火後燜約3分鐘後再開蓋
