原料
南瓜: 1個小的（2斤到3斤）， 特級初榨橄欖油: 1/4杯(59ml)， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 藜麥: 2杯(473ml)， 椰棗: 3杯(710ml)， 新鮮鼠尾草: 1/4杯(59ml)
步驟
1預熱烤箱到190度。南瓜切大塊，在烤盤上擺一層，帶皮一面朝下。淋上橄欖油、鹽和胡椒粉，烤1個小時。取出後稍稍放涼，能上手了就揭掉皮。
2這期間，取一口大鍋，中火熱鍋。倒入藜麥翻炒5到10分鐘，炒出焦香味兒了，就倒入3杯水和1大勺鹽蓋蓋煮開。轉小火，繼續咕嘟25分鐘左右，直到水被完全吸收。離火，蓋蓋放一邊備用。
3等藜麥稍涼一些，就開蓋裝碗，然後將烤南瓜放進碗里。椰棗去核切絲，撒在烤南瓜上。再撒上鼠尾草，淋上1/4杯橄欖油大致拌勻，嘗嘗鹹淡撒少許鹽和胡椒粉。
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