原料
芥菜: 三斤， 蒜頭: 一個， 姜: 一塊， 辣椒: 幾隻， 八角，香葉桂皮: 適量， 小茴香，花椒: 適量， 水: 3-4升， 鹽: 一點點
步驟
1芥菜切半，洗乾淨後，晾乾。蒜頭去皮，姜去皮，辣椒洗乾淨晾乾
2在晾的時候，做酸菜水，把香料放水裡面煮開，然後放涼，撈起香料。 酸菜瓶洗乾淨後用高粱酒消毒乾淨晾乾
3放入晾乾變軟的芥菜等材料
4倒入酸菜水，然後最後倒入一點高粱酒(消毒用)，密封，發酵一周到兩周
5發酵好的酸菜切絲配木耳絲，肉絲一起炒，超級下飯，煮麵條也一級棒。
6配麵條
小技巧
酸菜水只需要做一次。酸菜吃光後，只需要繼續往裡面加芥菜，這樣兩三次後只需要再加點香料煮酸菜水補充滿就好(因為泡了幾次水的香味會變淡) 芥菜儘量選嫩的，不然做出來的酸菜會很老不好吃
