原料
田螺（中等個頭）: 500G， 豬肉沫: 150G， 馬蹄: 3個， 生抽: 2匙， 老抽: 1匙， 糖: 1小匙， 料酒: 1匙， 姜: 四片， 油: 20ML
步驟
1田螺剪屁股，在水中養1個小時，洗凈。燒開一鍋水，把田螺在水中煮約1分鐘，撈出用冷水鞋沖涼
2螺肉用牙籤挑出，泥腸取出丟棄只留螺頭，螺殼保留備用。將豬肉剁成肉沫，螺肉和馬蹄切丁，用三片姜切成姜沫。放1小匙生抽，1小匙鹽，1小匙色拉油，1匙料酒將這四樣物品混合。
3把拌好的螺肉肉沫，用筷子一點點的塞回到田螺殼內
4起油鍋，待油溫在6成熱時，放薑絲爆香後把嵌好肉的螺肉放下去，翻炒約一分鐘後，放一勺料酒，加2勺生抽，1小勺2抽，1小勺糖，加水讓湯汁基本沒過螺殼。蓋上鍋蓋轉中火煮約10分鐘，開蓋嘗味，轉大火將湯汁燒濃。
5開火盛起，剪上蔥段即可
小技巧
碎碎念來了，在餡里加點薑絲去腥，加點馬蹄口感更佳，田螺儘量不要太大，大了肉老就嘎。
